La maionese è una delle salse più buone e sfiziose per accompagnare i nostri pasti, ma è sicura per le donne in gravidanza? Cosa sapere.
Quando aspetti un bambino, ogni giorno nasce un dubbio nuovo. E quasi sempre riguarda il cibo. Una delle domande più comuni è proprio questa: si può mangiare la maionese in gravidanza?
Per chi ama i panini, i tramezzini o le patatine con la salsa, non è certo una domanda da poco. Il problema, come spesso accade, sta negli ingredienti. In particolare nelle uova.
La maionese tradizionale, quella fatta in casa, si prepara con uova crude. E qui scatta subito l’allarme. In gravidanza le uova crude o poco cotte sono da evitare, perché potrebbero trasmettere la salmonellosi, un’infezione alimentare che può compromettere la salute del bambino. Non importa se l’uovo è bio, se non è pastorizzato, è un rischio.
Per capirci, meglio evitare anche lo zabaione fatto in casa, la carbonara con l’uovo crudo aggiunto a fine cottura, o le salse con ingredienti non cotti. Durante questi nove mesi la prudenza è sempre la scelta migliore.
La maionese che trovi al supermercato è generalmente da considerare sicura. In particolare, se è prodotta da aziende serie e riportano in etichetta che le uova sono pastorizzate.
In questo caso, la maionese subisce un trattamento con del calore che elimina i batteri potenzialmente pericolosi, rendendo questa salsa sicura anche in gravidanza. Puoi trovarla al supermercato, già confezionata, e consumarla tranquillamente, senza ansia.
Il discorso cambia se sei al ristorante o a cena da amici: se ti viene offerta una salsa, chiedi sempre se è fatta in casa. Se non sei sicura, meglio dire di no. Una rinuncia momentanea vale molto più della possibilità, anche piccola, di contrarre un’infezione.
La salmonella è un batterio molto diffuso che può contaminare alimenti di origine animale, come carne, pesce e uova crude. Nelle donne in gravidanza può provocare febbre, crampi, diarrea e, nei casi più gravi, complicazioni per il bambino. Non si tratta solo di sintomi spiacevoli: un’infezione grave può ridurre l’apporto di ossigeno alla placenta o causare un parto prematuro.
Ecco perché si consiglia di evitare tutti gli alimenti potenzialmente a rischio. Il latte non pastorizzato, i frutti di mare crudi, il sushi, i salumi non cotti e, ovviamente, anche la maionese fatta in casa.
Le uova, per essere sicure in gravidanza, devono cuocere almeno un minuto a 70 gradi. Questo vale per tutte le preparazioni. Se non sei certa che quel piatto abbia raggiunto la temperatura giusta, meglio lasciar perdere.
Può sembrare noioso dover rinunciare a certe cose, ma si tratta solo di pochi mesi. E poi ci sono tante alternative gustose e sicure, inoltre puoi preparare anche un’ottima maionese con uova sode: ti lascio qui la ricetta.
Mi raccomando, chiedi sempre consiglio al tuo medico di fiducia, per ciò che riguarda la tua salute e l’alimentazione in gravidanza.