Stare a dieta non vuol dire rinunciare ai sapori. Ne è una prova la parmigiana di zucchine che non prevede frittura: potrai mangiarla sempre
La parmigiana di zucchine senza frittura è la versione più leggera, ma ugualmente golosa, della classica parmigiana di melanzane. Il segreto per un risultato perfetto? Gestire bene l’umidità delle zucchine! Per questo è fondamentale affettarle sottili con una mandolina e lasciarle spurgare con un po’ di sale, così da eliminare l’acqua in eccesso ed evitare che il piatto risulti troppo liquido.
Anche la stratificazione gioca un ruolo chiave: alternare gli ingredienti nel modo giusto permette di ottenere un equilibrio perfetto tra cremosità e sapore. La besciamella avvolge il tutto con la sua morbidezza, la provola dolce aggiunge quella filatura irresistibile senza rilasciare troppi liquidi, mentre il parmigiano dona sapidità e crea quella crosticina dorata e croccante che rende ogni morso indimenticabile.
E per esaltare ancora di più il sapore? Un tocco di timo e maggiorana, che contrastano la dolcezza delle zucchine e della besciamella con una nota aromatica raffinata. La cottura a 180°C permette agli ingredienti di fondersi lentamente, mantenendo la parmigiana morbida e succulenta. Insomma, un piatto leggero, saporito e perfetto per chi vuole concedersi un comfort food senza sensi di colpa!
La parmigiana di zucchine senza frittura è la soluzione perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma leggero, senza rinunciare alla cremosità e al sapore. Può essere servita sia come piatto unico che come contorno ricco, ed è facilmente personalizzabile: per un gusto più deciso, puoi aggiungere speck o scamorza affumicata, trasformandola in una vera delizia filante.
Per prima cosa, prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina mescolando continuamente fino a farla dorare leggermente. Versa il latte a filo, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 8-10 minuti, finché non si addensa.
Nel frattempo, affetta le zucchine sottilmente con una mandolina per ottenere fette uniformi e regolari. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per almeno 15 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso ed evitare che la parmigiana risulti acquosa. Trascorso il tempo, strizzale delicatamente o tamponale con un canovaccio pulito.
A questo punto, componi la parmigiana: ungi leggermente una pirofila e inizia con uno strato di zucchine. Aggiungi un velo di besciamella, il prosciutto cotto, la provola a dadini, un pizzico di timo e maggiorana e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di parmigiano sulla superficie per creare una crosticina croccante e dorata.
Inforna a 180°C per 20-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente gratinata. Una volta sfornata, lasciala intiepidire per qualche minuto prima di servirla. Puoi gustarla calda, tiepida o persino fredda il giorno dopo, quando i sapori saranno ancora più intensi e armoniosi.
Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena leggera ma soddisfacente, questa parmigiana di zucchine conquisterà tutti con la sua delicatezza e la sua cremosità irresistibile!