I ceci non sono solo un ingrediente per minestre e zuppe, puoi usarli in cucina in modi incredibili: non penso tu li conosca ancora tutti.
I ceci sono un ingrediente incredibilmente versatile, ma spesso vengono relegati alle classiche zuppe o insalate. In realtà, esistono tanti modi creativi per utilizzarli, trasformandoli in snack, dolci o addirittura impasti alternativi.
Sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali, quindi inserirli nella dieta in modo vario e originale è un’ottima idea per chi cerca piatti nutrienti e gustosi.
Uno degli usi più sfiziosi dei ceci è quello di renderli croccanti per uno snack saporito e nutriente. Basta sciacquarli, asciugarli bene e condirli con spezie come paprika, curry, cumino o rosmarino.
Dopo aver aggiunto un filo d’olio, si tostano in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, mescolandoli a metà cottura per renderli dorati in modo uniforme. Sono perfetti da sgranocchiare come alternativa alle patatine o da aggiungere a insalate e zuppe per un tocco di croccantezza.
Un’alternativa ancora più sfiziosa? Si possono caramellare con un mix di miele e cannella per ottenere uno snack dolce e croccante, ideale per la merenda o da servire con lo yogurt.
I ceci possono essere la base perfetta per preparare dolci proteici e alternativi. Frullandoli con cacao amaro, miele e burro di arachidi si ottiene una crema densa e golosa, ideale per farcire torte o da spalmare sul pane.
Un’altra idea originale è quella di aggiungerli ai brownie. Basta sostituire parte della farina con ceci frullati per ottenere dolci più soffici e ricchi di proteine, senza alterare troppo il sapore.
Anche nei muffin al cioccolato possono diventare un ingrediente segreto, capace di donare morbidezza e una consistenza perfetta.
I ceci sono un’ottima base per realizzare impasti senza glutine o per dare consistenza ai burger vegetali. Schiacciandoli con spezie, erbe aromatiche e farina di ceci, si possono ottenere burger vegetali saporiti e compatti, perfetti da servire con un’insalata fresca o all’interno di un panino.
Frullati con uova e formaggio, invece, diventano un impasto perfetto per gnocchi alternativi, da condire con sughi leggeri o semplicemente con un filo d’olio e parmigiano.
Un ingrediente spesso sottovalutato dei ceci è la loro acqua di cottura, chiamata aquafaba. Questo liquido può essere montato a neve proprio come gli albumi e usato nelle ricette vegane per preparare mousse, meringhe e creme leggere. È un’alternativa naturale per chi non consuma uova ma vuole ottenere consistenze soffici e ariose nei dolci.
Un’idea per sfruttarla al meglio è preparare una mousse al cioccolato senza latticini e senza uova: basta montare l’aquafaba con un po’ di zucchero e aggiungere cioccolato fondente fuso per ottenere un dolce leggero e spumoso.
A proposito di ceci, non posso lasciarti andare senza un’idea geniale per la cena di stasera: usa così i ceci e non te ne pentirai.