I broccoli hanno numerosi benefici per la salute, ma bisogna cucinarli nel modo giusto affinché non perdano le proprie proprietà
Da sempre considerati un alimento fondamentale per una dieta sana ed equilibrata, i broccoli sanno essere anche gustosi. Grazie al loro elevato contenuto di antiossidanti, fibre, potassio e vitamina C, queste verdure offrono numerosi benefici per la salute. Tuttavia, recenti studi hanno evidenziato che il metodo di cottura può influenzare significativamente la quantità di nutrienti che il nostro organismo riesce ad assorbire. Un team di ricercatori cinesi ha scoperto che la bollitura e l’uso del microonde possono ridurre drasticamente la presenza di sostanze benefiche nei broccoli, portando a una perdita nutrizionale importante.
Nel nostro piano di alimentazione, non dovremmo mai trascurare questa verdura. Bisogna però fare attenzione, perché per non perdere le proprietà benefiche, vanno cucinati in un certo modo. Questo studio ha sollevato una domanda fondamentale: qual è il modo migliore per cucinare i broccoli e preservarne tutte le proprietà?
Cottura broccoli: ecco come vanno cucinati per non perdere i benefici
I risultati della ricerca suggeriscono che una delle strategie più efficaci è tagliare i broccoli in piccoli pezzi e lasciarli riposare all’aria per almeno mezz’ora prima della cottura. In questo modo si favorisce la formazione del sulforafano, un potente composto benefico per la salute. In alternativa, il consumo dei broccoli crudi e spezzettati potrebbe rappresentare una scelta ancora più vantaggiosa, poiché permette di assumere la massima quantità di questo nutriente.
