Pan di lana: la ricetta del pane virale che non puoi non provare

Hai mai visto o provato il pan di lana? Sta spopolando ora sui social: proviamo a farlo in casa, in versione dolce o salata

In Italia forse ancora in pochi lo conoscono ma si sta facendo strada grazie ai social dove sta diventando sempre più virale. Parliamo del Pan di lana che all’estero è conosciuto come Wool roll bread.

Come suggerisce il nome, questa versione di pane è davvero soffice, quasi come un gomitolo, e anche molto scenografica. Se ne può preparare una versione sia dolce che salata. Tu lo conosci? Lo hai mai visto o fatto? Scopriamo insieme come si prepara.

Pan di lana: cosa sapere

Bello da vedere e squisito da mangiare, il pan di lana richiede un po’ di impegno e di lavoro, ma il risultato è veramente strepitoso. Come dicevamo può essere preparato con un ripieno dolce, che è quello che vedremo qui oggi, ma anche in versione salata, perfetto per gli aperitivi fatti in casa.

Per una preparazione che si rispetti e che sia ottimale c’è da fare attenzione ad alcuni aspetti: in primis al ripieno evitando di eccedere con le proporzioni e dunque che fuoriesca dall’impasto e nello stesso tempo che sia troppo poco, rischiando di “perdersi” nell’impasto.

Quest’ultimo deve essere elastico, ben strutturato e dunque “incordato” come si dice in gergo per un pan di lana veramente perfetto.

Pan di lana: la ricetta

Vediamo allora quali sono gli ingredienti che occorrono per preparare il pan di lana direttamente in casa.

Per l’impasto:

• 500 g di farina
• 3 uova
• 135 g di latte
• 80 g di zucchero
• 100 g di burro
• 10 g di sale
• 4 g di lievito disidratato per pizza
• Scorza d’arancia grattugiata
• Semi di maniglia
• Latte e 1 tuorlo per spennellare

Per la farcitura:

300 g di crema di nocciole o di cioccolato

Come si prepara il pan di lana

Per realizzare il pan di lana è necessario impastare, a mano ma meglio se con l’impastatrice, tutti gli ingredienti necessari per l’impasto, tenendo da parte solo il burro che va aggiunto alla fine, a pezzetti, quando l’impasto è morbido ed elastico.

È bene impastare con calma per far assorbire tutto il burro. A questo punto l’impasto inserito in una ciotola capiente si fa riposare una notte intera in frigorifero coperto da pellicola trasparente. Al mattino si toglie dal frigo e si lascia per un po’ a temperatura ambiente.

Si divide l’impasto in 4 parti, di uguale peso. Ognuna si stende a forma di lunga dallo spessore di mezzo centimetro circa realizzando un rettandolo di 30 x 15 cm. A questo punto metà rimane liscia e nell’altra metà si incidono delle frange. Nella parte liscia si sistema la crema di nocciole e si ripiegano verso il centro i lembi laterali, sigillandoli.

Si arrotola la lingua per ottenere un rotolo. Si procede allo stesso modo con le altre tre palle. Terminato, si riveste una tortiera con carta forno, si unge e si mettono i quattro rotoli dentro per formare una ciambella, posizionando il lato aperto sul fondo.

Si copre con pellicola trasparente e si fa lievitare per 30 minuti circa. Si spennella in superfice con latte unito al tuorlo sbattuto e si inforna a 200°, in forno statico, posizionando la teglia nella parte bassa del forno. Si fa cuocere 40 minuti circa facendo attenzione alla doratura in superfice. Se è necessario basta coprire con un foglio di carta forno.