Non tutti cucinano le patate al forno con la buccia. Queste non sono solo saporite ma anche salutari: ecco tutti i benefici
Le patate al forno sono un classico intramontabile della cucina. Rappresenta il contorno perfetto da accompagnare ai secondi. E diciamocelo, piacciono proprio a tutti!
Spesso, però, si commette l’errore di scartare la buccia, senza sapere che può trasformare il piatto in un’esperienza ancora più gustosa. Oltre a essere commestibile, la buccia aggiunge una nota croccante e un sapore più intenso, riducendo anche il tempo di preparazione, dato che non sarà necessario pelarle.
Per ottenere un risultato perfetto, è fondamentale scegliere la giusta varietà di patate. Quelle a pasta gialla sono ideali per la cottura in forno grazie alla loro consistenza compatta, che le rende croccanti fuori e morbide dentro. Tuttavia, nulla vieta di sperimentare con altre tipologie, come le patate novelle o quelle rosse, che hanno una buccia più sottile e saporita.
Prima della cottura, è essenziale lavare accuratamente le patate, eliminando ogni traccia di terra e impurità. Per farlo, basta strofinarle sotto l’acqua corrente con una spazzola o un panno ruvido. Uno dei trucchi per ottenere patate al forno perfettamente dorate e croccanti è metterle in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti prima della cottura. Questo passaggio aiuta a eliminare l’amido in eccesso, evitando che diventino molli e appiccicose. Dopo l’ammollo, vanno scolate e asciugate con cura per favorire una doratura uniforme.
Il condimento è fondamentale per esaltare il sapore delle patate. La combinazione classica di olio extravergine di oliva, sale, rosmarino e aglio è sempre una garanzia di successo, ma ci sono molte altre varianti da provare. Per un tocco speziato e deciso, si possono aggiungere paprika e curcuma, mentre per un sapore più rustico si può optare per un mix di timo, pepe nero e origano.
Se si desidera una crosticina ancora più croccante, un trucco efficace è spolverare le patate con un po’ di farina di mais o parmigiano grattugiato prima di infornarle.
Le patate al forno con la buccia devono essere cotte a una temperatura di 200-220°C per circa 40-50 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Se si desidera una croccantezza extra, negli ultimi 5 minuti si può impostare il forno in modalità grill.
Una volta pronte, le patate al forno con la buccia sono un contorno perfetto per qualsiasi secondo piatto, dalla carne al pesce, o semplicemente da gustare da sole con una salsa cremosa per un tocco ancora più goloso. Facili da preparare, saporite e croccanti: dopo averle provate, non tornerete più alle classiche patate pelate!