Come sapere se l’aglio germogliato è ancora buono da utilizzare o meno? Ecco tutto quello che c’è da sapere a riguardo e se è commestibile o no.
L’aglio è un ingrediente fondamentale in molte cucine del mondo, grazie al suo sapore caratteristico e alla sua capacità di esaltare i piatti. Per questo motivo, è molto comune acquistarlo in grandi quantità, così da non rimanere mai senza. Tuttavia, ciò può comportare che, a volte, quando si prende un bulbo di aglio, si noti che un germoglio verde è comparso al suo interno.
La domanda che sorge spontanea è: come sapere se in questo caso l’aglio è ancora buono da utilizzare o se è meglio gettarlo? E, se è ancora commestibile, c’è qualcosa di particolare che bisogna fare prima di utilizzarlo?
Come scegliere l’aglio: non sono tutti uguali
Prima di rispondere a queste domande, è importante comprendere come scegliere un buon aglio al momento dell’acquisto, in modo da preservarne la freschezza e la qualità il più a lungo possibile. Quando si compra l’aglio, bisogna cercare delle teste che siano ben sode, con una pelle esterna liscia, compatta e priva di rughe. Le teste di aglio dovrebbero essere abbastanza pesanti rispetto alle loro dimensioni, e nessuno degli spicchi esterni deve risultare morbido o vuoto al tatto. Queste caratteristiche indicano che l’aglio è fresco e di qualità, pronto per essere utilizzato in cucina.
Una corretta conservazione dell’aglio è fondamentale per mantenerlo in buone condizioni. I bulbi di aglio interi, se conservati correttamente, possono durare molto a lungo. Per farlo, è consigliabile riporre l’aglio in un luogo fresco, buio e asciutto, dove ci sia una buona ventilazione. In queste condizioni, l’aglio può rimanere perfetto anche per sei mesi.
Tra i principali accorgimenti da seguire, è importante evitare di conservare l’aglio in frigorifero, poiché l’umidità e il freddo potrebbero compromettere la sua freschezza. Inoltre, non è consigliabile metterlo in contenitori ermetici, che potrebbero favorire la formazione di umidità. Un semplice sacchetto di carta marrone, posto in un angolo asciutto e ben ventilato, è la soluzione ideale per conservare l’aglio.
Cos’è l’aglio germogliato e cosa farne?
L’aglio germogliato è un fenomeno che si verifica quando l’aglio, esposto a condizioni di calore, luce o umidità eccessivi, inizia a sviluppare nuovi germogli, cercando di produrre una nuova pianta. In pratica, l’aglio germogliato è semplicemente aglio che ha iniziato il suo processo di riproduzione. A volte, si può notare che il germoglio verde inizia a spuntare dalla parte superiore del bulbo, mentre altre volte il germoglio rimane nascosto all’interno del bulbo, visibile solo quando si taglia l’aglio a spicchi e si osserva il centro, dove appare un nucleo verde brillante. In ogni caso, è possibile scegliere di rimuovere questo germoglio verde oppure lasciarlo lì, poiché non è nocivo per la salute.
L’aglio germogliato, infatti, è assolutamente sicuro da mangiare. La presenza del germoglio non implica che l’aglio sia diventato cattivo, ma potrebbe influire sul sapore, che risulterà più amaro rispetto a quello di un aglio non germogliato. Nonostante ciò, se l’aglio – le cui proprietà sono assolutamente salutari – è stato conservato correttamente e non presenta altri segni di deterioramento, può essere tranquillamente consumato. Tuttavia, è utile sapere che l’aglio che presenta muffa non è più sicuro da mangiare.
L’aglio germogliato, infatti, ha germogli di colore verde brillante o giallo brillante, che si trovano al centro degli spicchi o, in alcuni casi, possono spuntare dalla parte superiore degli spicchi. Se, invece, si nota uno scolorimento verde-bluastro (invece di un giallo-verde) che appare confuso o polveroso su qualsiasi parte esterna degli spicchi, è un chiaro segno che l’aglio è stato contaminato dalla muffa e deve essere scartato. In questi casi, il bulbo di aglio non è più commestibile e va eliminato per evitare rischi per la salute.
