In che modo è possibile sostituire il sale in cucina: cosa usare al suo posto per garantire gusto a tutto ciò che mangeremo.
Sostituire il sale, ed in maniera anche molto facile, è possibile. In cucina l’impiego di questo ingrediente è fondamentale, non a caso il suo utilizzo è vecchio di millenni e millenni. Già nell’Antica Roma c’era la consuetudine di insaporire le pietanze in questo modo e di conservarle proprio tenendole sotto sale.
Sostituire il sale però è un qualcosa che dovremmo fare tutti, il più possibile. Perché l’assunzione quotidiana di questa componente nel cibo che mangiamo ogni giorno andrebbe però limitata, se non addirittura soppressa? La risposta è nota a molti, ed in realtà c’è più di un motivo.
Conviene sostituire il sale per abbassare la pressione sanguigna. Ma l’abuso in maniera continuata e reiterata nel tempo può costituire anche il manifestarsi di mal di testa, insufficienza cardiaca, ritenzione idrica, malattie renali, calcoli renali, osteoporosi, cancro allo stomaco ed ictus.
Sostituire il sale, le alternative valide e gustose
Procedere con il rimpiazzare il sale è molto semplice. E questa cosa non pregiudicherà il sapore che avvertiremo all’assaggio di questo o di quel piatto.
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Il limite massimo quotidiano che non dovremmo superare per garantire a noi stesso un buono stato di salute ammonta a 5 grammi al giorno, in base ai dati forniti da parte del’OMS.
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L’Organizzazione Mondiale della Sanità però sottolinea che spesso, mangiando diversi tipi di alimenti al giorno, c’è la tendenza ad assimilare una quantità di sale ben più elevata. Un primo modo di rimpiazzare il sale è quello di avvalersi di vari tipi di condimenti. Per esempio il succo di limone, il pepe, le spezie o le erbe aromatiche.
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Possiamo impiegare quindi:
- basilico;
- menta;
- maggiorana;
- timo;
- rosmarino;
- salvia;
- alloro;
- aglio;
- cipolla;
- curcuma;
- zenzero;
- curry;
- cannella;
- peperoncino;
- cardamomo;
- gomasio;
- salsa di soia;
- olive;
- acciughe;
- capperi;
- olio d’oliva;
- aceto.
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Ovviamente la scelta dei vari condimenti e degli ingredienti che possiamo a giusta ragione considerare come dei validi sostituti del sale dipende dalla pietanza di riferimento e da cosa andremo a cucinare. Ed il sapore rimarrà lo stesso, o addirittura potrà risultare anche migliore.
