Scopriamo la ricetta veloce e semplice delle chiacchiere di Carnevale, le classiche sfoglie fritte ricoperte di zucchero a velo.
Sono il simbolo del Carnevale, nonché uno dei dolci più gustati del periodo, le chiacchiere di Carnevale sono immancabili durante le feste. In base all’area in cui ci si trova, queste assumono nomi diversi, e spesso sono conosciute col nome di frappe. Si tratta di sfoglie fritte ricoperte di zucchero a velo, una vera goduria per il palato.
Come realizzarle? Non è difficile, anzi. Scopriamo prima di tutto gli ingredienti che ci occorrono per preparare una cinquantina di pezzi:
- Farina 00 – 300 g
- Zucchero – 40 g
- Uova – 2
- Latte – 60 g
- Burro fuso 30 g
- Liquore – un paio di cucchiai
- Buccia di limone
- Sale
- Olio di semi di girasole per la frittura
- Zucchero a velo
La ricetta delle chiacchiere, il tipico dolce di Carnevale
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La preparazione è davvero semplice. Mescoliamo la farina con lo zucchero e aggiungiamo un pizzico di sale. Al centro, mettiamo le uova, il burro fuso, il liquore e la scorza di limone. Mescoliamo per bene utilizzando una forchetta, inglobando lentamente tutta la farina.
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Una volta mescolato il tutto, possiamo aggiungere il latte, amalgamando gli ingredienti per bene. Formiamo con l’impasto una pagnotta. Adesso, non resta che stendere la sfoglia. Dividiamo l’impasto in tre parti, lavoriamo ogni parte sul tavolo e infariniamola, cercando di renderla il più sottile possibile.
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Poi ripieghiamo la sfoglia, creando un doppio strato, tanto per far sorgere le classiche bolle. Delineiamo i contorni della sfoglia, usando una rotella, e tagliamo ogni sfoglia in obliquo, ottenendo così dei triangoli, oppure delle striscette o dei quadrati. Comunque, cerchiamo di ottenere una cinquantina di triangoli. Ora dobbiamo friggere.
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In pentola versiamo l’olio di semi di girasole. Una volta pronto e riscaldato a dovere, immergiamo le chiacchiere. Si formeranno subito le classiche bolle, i triangoli si restringeranno e si doreranno. Giriamo da un lato e poi dall’altro per qualche secondo e poi tiriamo fuori. Adagiamo le chiacchiere su una teglia con carta assorbente. Lasciamo raffreddare qualche minuto, dopodiché spolveriamo con lo zucchero a velo e, infine, serviamo in tavola.
