L’insalata non è un semplice contorno, l’abitudine italiana di accompagnarla dopo il primo è un modo sbagliato: quando mangiare l’insalata?
L’insalata è un contorno importantissimo nella cucina mediterranea. La consumiamo spesso, e ciò è un bene, dati i benefici della verdura e i nutrienti di cui è composta. Un consumo regolare e quotidiano è essenziale per stare in salute, tuttavia, secondo la tradizione della nostra cucina, questa si serve e si mangia dopo il primo, come contorno.
In realtà, questa abitudine andrebbe evitata. Ormai, numerosi studi scientifici lo hanno appurato: il contorno di verdure non fa altro che intoppare lo stomaco. Per questo motivo, è sempre meglio consumare l’insalata come antipasto, e non come contorno, quindi prima della portata principale. In molti paesi esteri fanno proprio così, e fanno bene. Come mai?
Perché consumare l’insalata come antipasto, prima della portata principale
L’insalata, e le verdure in generale, sono ricche di fibre. Le fibre danno un senso di sazietà e fanno sentire l’organismo pieno e soddisfatto. Sono salutari e alleate dell’intestino, nonché alleate della dieta, poiché ci fanno mantenere il peso corporeo. Per questo motivo, consumare insalata come antipasto aiuta a smorzare la fame.
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Le fibre idrosolubili contenute nelle verdure, infatti, riescono a controllare l’assorbimento del glucosio, degli aminoacidi, dei grassi e del colesterolo, gestendo la glicemia e l’insulina. Una dieta a base di fibre è importante per mantenere il peso e per stare in salute, prevenendo anche molte malattie, sia cognitive che cardiovascolari.
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Le fibre proteggono l’intestino, il cuore, il fegato e il cervello, facendo da barriera per l’accumulo di grassi e di zuccheri. L’insalata, quindi, aiuta a dimagrire e a controllare la fame, inoltre apporta antiossidanti che contrastano i radicali liberi. Ad esempio, consumare un pinzimonio fresco è una buona abitudine per introdurre fibre e per smorzare il senso di fame.
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Sedano, carote, finocchi, cetrioli, peperoni, sono la soluzione migliore per anticipare la cena, senza esagerare con l’olio d’oliva. Sono eccellenti anche le verdure amare, come cicoria, radicchio cavolo, ravanelli, scarola, rucola, tarassaco, che stimolano la secrezione intestinale di CCK e aiutano a ripristinare il giusto microbiota intestinale.
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Via libera anche a zuppe e minestroni. Se i vegetali gonfiano la pancia, niente paura. Prima di tutto, occorre inserire le fibre nella propria dieta in modo graduale, inoltre è sempre consigliabile sminuzzare in pezzetti piccoli ogni verdura, e di masticarla per bene prima di ingoiarlo.
