Cotechino e lenticchie: il trucco per preparare questa ricetta tradizionale in modo perfetto come la facevano una volta. Tutti i dettagli.
Se c’è un piatto di cui gli italiani non possono fare a meno a Capodanno è il cotechino con le lenticchie. Allo scoccare della mezzanotte di Capodanno, gli italiani mangiano qualche chicco d’uva dopo il brindisi, perché si ritiene che aiuti ad attirare l’abbondanza economica.
Poi tornano a tavola per gustare un piatto di lenticchie e cotechino, presagio positivo per l’anno che verrà. Cotechino e lenticchie, tuttavia, non sono riservati solo al Capodanno. Ora che è arrivato il freddo, questo delizioso piatto fumante può riscaldare le vostre serate. Ecco dieci suggerimenti per preparare questa ricetta tradizionale.
Cotechino e lenticchie: come prepararle perfettamente
Il cotechino e lenticchie è un piatto tipico della notte di Capodanno. Principalmente per due motivi. In primo luogo, se avete mai ricevuto un cesto natalizio italiano, è molto probabile che abbiate trovato il cotechino precotto tra gli altri prodotti tipici. Quindi Capodanno è un momento perfetto per preparare il cotechino. Ma naturalmente è un piatto di conforto popolare da preparare in qualsiasi momento nei mesi freddi.
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In secondo luogo, in Italia c’è una credenza popolare secondo la quale se si mangiano le lenticchie subito dopo la mezzanotte del giorno di Capodanno, esse porteranno fortuna e prosperità nel nuovo anno. Naturalmente se ne mangiano solo un paio di cucchiai per onorare la tradizione. Di solito è l’ultimo pasto del cenone di Capodanno e anche se si mangia fuori al ristorante non manca mai. Le lenticchie vengono poi riscaldate e servite con il cotechino il giorno di Capodanno a pranzo.
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Cotechino e lenticchie: Ingredienti per 4 persone
Per preparare cotechino e lenticchie, vi serviranno:
- 1½ tazza di lenticchie di Altamura
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 carota media tritata
- aglio
- 2 pomodori medi pelati
- olio extravergine di oliva
- 2 tazze di brodo vegetale
- erbe fresche
- sale e pepe
Come preparare le lenticchie
Mettere a bagno le lenticchie in acqua per almeno otto ore. Scaldare l’olio extravergine d’oliva con alcuni spicchi d’aglio. Aggiungere alla pentola la carota e il sedano tritati. Una volta soffritti, aggiungere i pomodori pelati e le lenticchie con tutti gli aromi selezionati. Aggiungere il brodo. Abbassare la fiamma e cuocere per almeno 40 minuti.
Forare il budello del cotechino con una forchetta in vari punti per evitare che si rompa durante la cottura, in modo da far affondare l’umidità e far fuoriuscire il grasso in eccesso.
Avvolgere il cotechino in un foglio di alluminio o in un panno leggero, metterlo orizzontalmente in una pentola abbastanza grande, completamente immerso in acqua fredda. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore. Lo stesso procedimento vale anche per lo zampone.
