Trovare un contorno da fare in padella non è sempre semplice: per questo serve solo un radicchio e pochi altri ingredienti. La ricetta.
Il radicchio è una delle verdure di stagione più utilizzate in questo periodo. Il suo gusto particolarmente amaro, infatti, lo rende perfetto da abbinare praticamente a qualsiasi cosa. Sicuramente il risotto al radicchio è uno dei piatti più cucinati, e il radicchio crudo è uno dei più consumati. Tuttavia con questo alimento si può anche cucinare in padella, e il contorno sarà spettacolare.
Il radicchio in padella ha una preparazione molto semplice, pochissimi minuti e sarà pronto da abbinare alla portata principale senza troppi intoppi. Ma come è possibile arricchire un semplice piatto come il radicchio in padella? Molto semplice, aggiungendo noci e pinoli. La frutta secca, in questo caso, dona molto sapore al contorno arricchendolo di bontà!
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Ricetta del contorno autunnale: radicchio in padella
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Gli ingredienti per preparare un contorno sfizioso in padella a base di radicchio sono:
- 1 cespo di radicchio
- 80 g noci sgusciate
- 1/2 cipolla
- 25 g pinoli
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
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Per iniziare a preparare questo contorno di radicchio, iniziare pulendo il radicchio dalle eventuali foglie rovinate esterne che ricoprono il cespo. Poi procedere a tagliarlo a striscioline sottili, e se si è scelto il radicchio tondo procedere anche alla rimozione della parte centrale bianca. Successivamente, lavarlo accuratamente e lasciarlo sgocciolare. Mentre il radicchio è in questa fase tostare per qualche minuto i pinoli in una padella antiaderente.
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In un’altra padella, riporre la mezza cipolla tagliata finemente insieme ad un filo di olio extravergine di oliva. Quando sarà dorato, aggiungere il radicchio e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiustare con il sale e pepe. A questo punto il radicchio in padella è pronto per essere servito guarnito con i pinoli tostati in precedenza e delle noci sbriciolate.
