Voglia di un dolce vegano, proteico che doni energie? I muffin vegani alla vaniglia sono perfetti per una colazione o merenda gustosa e leggera.
![Muffin vegani](https://www.inran.it/wp-content/uploads/2022/04/Muffin-alla-vaniglia-1.jpg)
I muffin vegani alla vaniglia sono un compromesso perfetto per chi ama il dolce, ma non vuole rinunciare alla dieta. Una porzione contiene solo 80 Kcal ed è ricca di fibre e proteine. Vediamo la ricetta facile e veloce da realizzare.
Muffin vegani all’aroma di vaniglia: la ricetta
Privi di qualsiasi ingrediente di origine animale, questi muffin vegani alla vaniglia, per gentile concessione della sviluppatrice di ricette Molly Allen, hanno tutto il grande sapore e la consistenza di un dolce soffice tradizionale, pur essendo adatti ai vegani.
![Muffin ricetta](https://www.inran.it/wp-content/uploads/2022/04/muffin-al-cioccolato.jpg)
Sono realizzati con alternative golose come la salsa di mele per le uova, il latte di cocco per il latte normale, e il burro vegano nella glassa. Con pochi semplici accorgimenti, sarete sulla buona strada per godervi un dessert vegano in poco tempo. Ricopriteli con i vostri sprinkles preferiti, o con una salsa vegana al caramello o al cioccolato per un trattamento extra speciale.
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Ingredienti e procedimento
Per realizzare i muffin serviranno:
- 100 grammi di farina;
- 30 grammi di zucchero;
- un pizzico di sale;
- bicarbonato;
- succo di mela;
- 30 grammi di olio;
- 30 grammi di latte di cocco o vegetale;
- 2 cucchiai di vaniglia in polvere;
- 20 grammi di zucchero a velo;
- 50 grammi burro vegano.
Preriscaldate il forno a 200°. In una grande ciotola, unire lo zucchero bianco, la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi con un mixer a mano. Assicuratevi che il composto sia privo di grossi grumi.
Aggiungere la salsa di mele, mescolare e poi aggiungere l’olio. Continuare a mescolare e poi aggiungere ½ tazza di latte di cocco e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Preparare una teglia per cupcake foderandola di carta.
Dividere la pastella nella teglia per cupcake. Cuocere i cupcakes per 18-20 minuti fino a quando le cime sono impostate e leggermente dorate. Una volta cotti, rimuovere i cupcakes e metterli da parte per raffreddare.
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Mentre i cupcake si raffreddano, preparate la guarnizione. Nella ciotola di un mixer con la paletta o in una grande ciotola con un mixer a mano, lavorate a crema il burro vegano. Aggiungere 2 tazze di zucchero a velo, mescolare e poi aggiungere 2 cucchiai di latte di cocco rimanente e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Continuare a mescolare, aggiungendo gradualmente il resto dello zucchero in polvere fino a quando il composto si riunisce. Montare la glassa fino a quando non è liscia.
Una volta che i cupcakes si sono raffreddati, versare su ogni cima la glassa vegana alla vaniglia preparata. Buon appetito.