Vediamo la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo dei suoi spaghetti aglio, olio e peperoncino, quale sarà il suo segreto?
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana. Ma con classico non si intende un piatto sempre uguale, banale e povero di ingredienti. Non lo è affatto. Classico significa che fa parte della tradizione e che ancora nessun italiano è pronto a rinunciarvi.
Inoltre, nel tempo si sono diffuse diverse varianti in modo da dare quel tocco in più. Questo è quello che fanno i grandi chef ad esempio. A proposito di chef, anche Antonino Cannavacciuolo ha svelato la sua personale ricetta di questo piatto e ha voluto condividere con tutti il suo tocco e il suo segreto.
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Dunque, vediamo qui di seguito quali sono gli ingredienti che lo chef napoletano usa, qual è il procedimento che preferisce per una ricetta tutta da copiare per invitare gli amici a casa e fare una bellissima figura.
Gli ingredienti che lo chef usa sono i seguenti:
Cannavacciuolo realizza una “pomata d’aglio” con un lungo tempo di riposo. Il suo segreto è questo. Quindi, se volete imitarlo dovete preparare tutto la sera prima. Bisogna, infatti, prendere una ciotola, versare il latte, 2 spicchi d’aglio, coprire con la pellicola trasparente e lasciare decantare per almeno 12 ore. Il giorno dopo mettete in un pentolino, fate bollire e prendete l’aglio. Sciacquatelo per bene sotto acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo e frullatelo.
Nel frattempo mettete l’acqua in una pentola, salatela e portate a bollore, prima di cucinare gli spaghetti. Poi prendete un altro recipiente e mettete i due tuorli delle uova, sbattetele. Rimettete il latte sul fuoco, poi aggiungetelo alle uova poco alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere una crema. Unitela alla “pomata” di aglio e mescolate.
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Mentre la pasta si sta cuocendo, prendete una padella, versate un po’ di olio, lo spicchio di aglio che rimane, il prezzemolo e il peperoncino. Quando la pasta sarà pronta dovrete scolarla e metterla in questa padella per poi aggiungere la pomata all’aglio. Alla fine spargete il pane tostato sbriciolato per avere un tocco di croccantezza.