Falafel nella friggitrice ad aria, un modo per cucinare del cibo tradizionale con tecniche del tutto nuove e veloci. Vediamo ingredienti e procedimento.
I Falafel sono come delle polpette ma composte da legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.
Queste “polpette” sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Infatti si tratta di una pietanza mediorientale.
Il termine Falafel in copto è formato da tre parole che significavano letteralmente “con tanti fagioli”. Attualmente sono popolari ovunque ma nascono in Libano, Palestina, Israele, Siria, Giordania ed Egitto.
Vediamo quali gli ingredienti e il procedimento per preparare degli ottimi Falafel nella friggitrice ad aria.
Falafel nella friggitrice ad aria
I Falafel sono generalmente accompagnati da hummus, con verdure o anche con yogurt.
In Medio Oriente si trovano ovunque, anche come cibo di strada, in quanto economici e pratici. In Europa, Italia compresa, sono stati introdotti negli ultimi tempi dalle rosticcerie turche come alternativa vegetariana al kebab.
La ricetta che andremo a proporvi è quella dei Falafel di fagioli, una deliziosa soluzione che farà felici i bambini e le cene con i vostri amici anche vegani.
Ingredienti:
- Fagioli 800 g
- Cipolle 1 e mezza
- Aglio 1 spicchio
- Cumino in polvere 1 pizzico
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
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Procedimento
Per preparare i Falafel l’unica attenzione che bisogna avere è ricordarsi di mettere a mollo i fagioli la sera prima (acqua fredda per almeno 12 ore, meglio ancora se 24h).
Poi asciugateli accuratamente con un panno pulito o 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 100°. Dopodiché metteteli nel mixer insieme alla cipolla tagliata in grossi pezzi, l’aglio spremuto con lo spremiaglio, il cumino, il sale e il pepe e frullate fino a ridurlo omogeneo.
A questo punto aggiungete il prezzemolo all’impasto. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una pirofila, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo coperto con la pellicola e lasciate rassodare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, formate i Felafel a mano o con l’apposito strumento. Ad ogni modo formate delle piccole palline di impasto e schiacciatele leggermente per ottenere la tipica forma dei Falafel.
Ricordatevi che la friggitrice ad aria va preriscaldata a 170 gradi. Prima di adagiare i Felafel di fagioli sul fondo spennellate il cestello con un velo d’olio o utilizzando olio spray.
Mettete le palline in modo che non si tocchino e spruzzate sopra un po’ di olio, cuocete a 165-170 gradi per 20 minuti. Dopo una decina di minuti aprite il cestello e girate le palline per poi cuocerle per altri 10 minuti circa. Serviteli caldi e buon apettito!
Raffaella Lauretta
