Ci sono alcuni trucchi per preparare una salsa di pomodoro perfetta, tutto dipende dalla scelta dei pomodori e dalla loro cottura. Cosa c’è da sapere
La salsa di pomodoro è una classica ricetta amata sia dagli adulti che dai piccini, con la quale si possono realizzare moltissime preparazioni in cucina. A molti sembra semplice da preparare, ma in realtà per farla perfetta è bene conoscere alcuni semplici trucchi.
La passata di pomodoro per molti è considerata un piatto unico, chi non ama ad esempio gli spaghetti al pomodoro? Per realizzare questa deliziosa e gustosa ricetta servono pochi ingredienti, seguendo alcuni accorgimenti otterrete di sicuro un incredibile risultato che vi farà leccare i baffi. Fondamentale è capire come cucinarla, ma anche la scelta dei pomodori è importantissima.
Per fare una salsa di pomodoro perfetta concentratevi innanzitutto sulla scelta dei pomodori, non tutti sono infatti adatti per questa preparazione. I più indicati sono quelli a grappolo, ramati e tondi, sono perfetti anche i San Marzano o i romani, cioè quelli con la forma più allungata.
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Una volta che avrete scelto i vostri pomodori dovrete lavarli accuratamente per rimuove ogni impurità, dopodiché dovrete asciugarli e tagliarli a metà. Se all’interno dei pomodori c’è la parte verde dovrete rimuoverla, anche i semi vanno rimossi.
Per la cottura ci sono alcuni trucchi che vi permetteranno di ottenere una salsa di pomodoro perfetta. Il primo è quello di usare una pentola d’acciaio, è importante anche utilizzare il coperchio per evitare che la salsa si secchi. Per girarli di tanto in tanto usate mestoli di legno, in questo modo il sapore non verrà alterato.
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Non appena i pomodori saranno cotti tritateli con il passaverdura, dopodiché versate il sugo ottenuto in una padella d’acciaio e fatelo bollire a fuoco dolce. La salsa non dovrà addensarsi troppo, il sugo deve infatti rimanere fluido, il trucco è usare un ottimo olio extravergine d’oliva. Prima di aggiungere la salsa in padella dovrete far rosolare l’olio con qualche spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico. Continuate quindi la cottura fino a quando non raggiungerà la consistenza desiderata, se necessario aggiustate di sale o zucchero per correggere l’acidità del pomodoro.
Sara Fonte