La pasta e fagioli è una ricetta davvero buonissima e semplice da preparare, ottimi da gustare soprattutto in inverno quando fa freddo, ecco come farla cremosa. Ingredienti e procedimento
Da sempre la pasta e fagioli è un primo piatto apprezzato dalle persone che provengono da ogni parte d’Italia per il suo gusto intenso e delizioso. Secondo la tradizione la sua consistenza dovrebbe essere molto densa, a molti però piace nella versione cremosa.
Cracco svela come preparare una buonissima pasta e fagioli cremosa con qualche piccolo trucchetto. Vedrete che seguendo la ricetta passo dopo passo otterrete un risultato davvero soddisfacente. Continuate a leggere per scoprire quali ingredienti occorrono e prepararla.
Ecco come fare la pasta e fagioli cremosa e super gustosa
Sono tante le deliziose varianti della pasta e fagioli, in questo caso con la ricetta del famoso chef Carlo Cracco potrete farla super cremosa e davvero squisita.
Gli ingredienti per preparare la ‘pasta e fagioli cremosa’ sono:
- 400 g di fagioli borlotti secchi (o 600 g di borlotti freschi)
- 200 g di ditalini
- 40 g di sedano
- 40 g di carote
- 40 g di cipolla
- 2 patate
- 1 foglia di alloro
- 4 l d’acqua
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale grosso e pepe q.b.
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Preparazione:
Iniziate dal soffritto mettendo in padella olio, burro, salvia, aglio, rosmarino, pepe e peperoncino. Dopo aver fatto cuocere il tutto, senza esagerare, filtrate e mette l’olio profumato da parte perché vi servirà per condire la vostra deliziosa pasta e fagioli cremosa.
I fagioli freschi possono essere usati al momento, se invece utilizzate dei borlotti secchi dovrete metterli in ammollo in abbondante acqua il giorno prima. Quindi, tagliate a dadini le verdure e mettetele in una casseruola, dopodiché aggiungete anche i fagioli e ricoprite il tutto con l’acqua. Mettete all’interno della pentola anche il sale e l’alloro. I fagioli dovranno cuocere almeno un’ora e mezza.
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Non appena saranno ben cotti prelevate qualche mestolo di fagioli e metteteli da parte, frullate poi la restante parte. Cuocete quindi la vostra pasta, quando sarà al dente aggiungete anche i fagioli che avevate lasciato interi e ultimate la cottura aggiungendo olio, sale e pepe.
Una volta cotta, aggiungete alla vostra pasta e fagioli i legumi precedentemente frullati e l’olio profumato, in questo modo risulterà super gustosa e cremosa. Buon appetito!
Sara Fonte
