Benedetta Parodi, dal suo profilo Instagram, lancia una variante di un dolce tipico francese: le madeleine salate. Ecco la ricetta.
Benedetta Parodi, la regina della Cucina italiana, lancia dal proprio profilo Instagram una ricetta da leccarsi i baffi. Proprio come tanti altri alimenti che nascono originariamente dolci, esiste una variante salata. E’ il caso delle madeleine salate, un’ottima alternativa a quelle dolci per un aperitivo sfiziosissimo. Ecco la ricetta.
Benedetta Parodi, una delle regine della Cucina italiana sfida il proprio pubblico affezionato con una ricetta alternativa: le madeleine salate. Si tratta di un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia. Si tratta di piccoli dolcetti soffici a forma di barchetta o conchiglia. Questa forma deriva dagli stampi in cui vengono cotte le madeleines. Il loro sapore è molto simile a quello dei plum cake sebbene ci sia una presenza più vistosa di burro e limone. La storia vuole che il nome derivi dal culto di Santa Maria Maddalena, la donna che fu liberata da Cristo e divenne poi sua discepola. Per la Francia Maria Maddalena è la prima evangelizzatrice della storia e la conchiglia, nella simbologia cristiana, è il simbolo dei pellegrini che predicano il Vangelo.
Da dolci a salate, le madeleine richiedono comunque la presenza di alimenti fondamentali come burro, farina, zucchero e uova. Ma vediamo nello specifico di cosa avremo bisogno:
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In primis occuparsi dei piselli, freschi o surgelati, da sbollentare immediatamente in acqua salata. In una padella antiaderente rosolare, senza la presenza di alcun condimento come sale o olio, la pancetta tagliata a dadini piccoli. In una ciotola unire robiola, uovo e latte e amalgamare bene il composto.
Unire farina, lievito, sale e quando la pancetta sarà pronta asciugarla con della carta da cucina. Una volta asciugata unire al composto e aggiungere i piselli sbollentati. Versare in ultimo tutti gli ingredienti amalgamati negli stampi precedentemente imburrati. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Sophia Melfi